职业烹饪四级证书
职业烹饪四级证书
Qualification Code: SIT40516 | CRICOS Course Code: 0100194
该资格反映了在厨房中担任监督或团队主导角色的商业厨师的角色。它们独立运作或在其他人的有限指导下运作，并使用自由裁量权来解决非常规问题。这种资格提供了在餐馆，酒店，俱乐部，酒吧，咖啡馆和咖啡店等组织工作的途径，或在这些行业经营小型企业。雇主的多样性包括餐馆，咖啡馆，俱乐部，酒吧，咖啡馆和餐饮公司，活动场所或组织自己的餐饮的组织。可以在场地，商业厨房或现场进行户外活动或两者兼而有之。
课程结构
该资格由33个单元组成（26个核心单元和7个选修单元）。
| Unit Code | Unit Name |
|---|---|
| SITHCCC001 | 使用食物准备设备 |
| SITXFSA001 | 表现出社会和文化的敏感性（这个单位将由“咖啡学校”提供） |
| SITHKOP001 | 清洁厨房和设备 |
| SITHCCC005 | 使用烹饪的基本方法准备菜肴 |
| SITHCCC007 | 准备库存，酱汁和汤 |
| SITHCCC008 | 准备蔬菜，水果，鸡蛋和含淀粉的菜肴 |
| SITHCCC006 | 准备开胃菜和沙拉 |
| SITHCCC014 | 准备肉类菜肴 |
| SITXINV002 | 保持易腐物品的质量 |
| SITHCCC013 | 准备海鲜菜肴 |
| SITHCCC012 | 准备家禽菜肴 |
| SITHCCC015 | 为自助餐烹饪食物 |
| SITHCCC018 | 为满足特殊要求准备食物 |
| HLTAID003 | 提供急救（该单位将由“邦迪培训中心”提供） |
| SITHCCC019 | 制作蛋糕，糕点和面包 |
| SITXFSA002 | 参与安全食品处理实践 |
| SITHPAT006 | 制作甜品 |
| SITHCCC017 | 处理并提供奶酪 |
| SITHKOP002 | 根据菜单计划与计算成功 |
| SITXWHS002 | 识别危险，评估和控制安全风险 |
| SITXWHS001 | 参与安全工作实践 |
| SITXHRM001 | 指导其他人的工作技能 |
| BSBSUS201 | 参与环境可持续的工作实践 |
| BSBWOR203 | 与他人有效合作 |
| SITHCCC020 | 作为厨师有效的工作（这些单位将在工作场所进行） |
| BSBDIV501 | 管理工作场所的多样性 |
| SITXCOM005 | 管理冲突 |
| SITXHRM003 | 领导和管理人员 |
| SITXFIN003 | 在预算范围内管理财务 |
| SITXWHS003 | 实施和监督工作健康和安全实践 |
| SITXMGT001 | 监控工作操作 |
| SITHKOP004 | 研发特殊要求的菜单 |
| BSBSUS401 | 实施和监督环境可持续的工作实践 |
| SITHKOP005 | 协调烹饪操作（这些单位将在工作场所进行） |