职业烹饪四级证书
职业烹饪四级证书
Qualification Code: SIT40516 | CRICOS Course Code: 0100194
该资格反映了在厨房中担任监督或团队主导角色的商业厨师的角色。它们独立运作或在其他人的有限指导下运作,并使用自由裁量权来解决非常规问题。这种资格提供了在餐馆,酒店,俱乐部,酒吧,咖啡馆和咖啡店等组织工作的途径,或在这些行业经营小型企业。雇主的多样性包括餐馆,咖啡馆,俱乐部,酒吧,咖啡馆和餐饮公司,活动场所或组织自己的餐饮的组织。可以在场地,商业厨房或现场进行户外活动或两者兼而有之。
课程结构
该资格由33个单元组成(26个核心单元和7个选修单元)。
Unit Code | Unit Name |
---|---|
SITHCCC001 | 使用食物准备设备 |
SITXFSA001 | 表现出社会和文化的敏感性(这个单位将由“咖啡学校”提供) |
SITHKOP001 | 清洁厨房和设备 |
SITHCCC005 | 使用烹饪的基本方法准备菜肴 |
SITHCCC007 | 准备库存,酱汁和汤 |
SITHCCC008 | 准备蔬菜,水果,鸡蛋和含淀粉的菜肴 |
SITHCCC006 | 准备开胃菜和沙拉 |
SITHCCC014 | 准备肉类菜肴 |
SITXINV002 | 保持易腐物品的质量 |
SITHCCC013 | 准备海鲜菜肴 |
SITHCCC012 | 准备家禽菜肴 |
SITHCCC015 | 为自助餐烹饪食物 |
SITHCCC018 | 为满足特殊要求准备食物 |
HLTAID003 | 提供急救(该单位将由“邦迪培训中心”提供) |
SITHCCC019 | 制作蛋糕,糕点和面包 |
SITXFSA002 | 参与安全食品处理实践 |
SITHPAT006 | 制作甜品 |
SITHCCC017 | 处理并提供奶酪 |
SITHKOP002 | 根据菜单计划与计算成功 |
SITXWHS002 | 识别危险,评估和控制安全风险 |
SITXWHS001 | 参与安全工作实践 |
SITXHRM001 | 指导其他人的工作技能 |
BSBSUS201 | 参与环境可持续的工作实践 |
BSBWOR203 | 与他人有效合作 |
SITHCCC020 | 作为厨师有效的工作(这些单位将在工作场所进行) |
BSBDIV501 | 管理工作场所的多样性 |
SITXCOM005 | 管理冲突 |
SITXHRM003 | 领导和管理人员 |
SITXFIN003 | 在预算范围内管理财务 |
SITXWHS003 | 实施和监督工作健康和安全实践 |
SITXMGT001 | 监控工作操作 |
SITHKOP004 | 研发特殊要求的菜单 |
BSBSUS401 | 实施和监督环境可持续的工作实践 |
SITHKOP005 | 协调烹饪操作(这些单位将在工作场所进行) |