职业烹饪三级证书
职业烹饪三级证书
Qualification Code: SIT30816 | CRICOS Course Code: 0100193
该资格反映了商业厨师的作用，他们使用各种精心烹饪的烹饪技巧和熟练的厨房操作知识来准备食物和菜单。使用自由裁量权和判断力，他们在一些独立性和有限监督下使用计划，政策和程序来指导工作活动。这种资格提供了在餐馆，酒店，俱乐部，酒吧，咖啡馆和咖啡店等组织中作为商业厨师工作的途径。
雇主的多样性包括餐馆，咖啡馆，俱乐部，酒吧，咖啡馆和餐饮公司，活动场所或组织自己的餐饮的组织。可以在场地，商业厨房或现场进行户外活动或两者兼而有之。
课程结构
该资格由25个单位的能力组成（21个核心单元和4个选修单元）。
| Unit Code | Unit Name |
|---|---|
| SITHCCC001 | 使用食物准备设备 |
| SITXFSA001 | 表现出社会和文化的敏感性（这个单位将由“咖啡学校”提供） |
| SITHKOP001 | 清洁厨房和设备 |
| SITHCCC005 | 使用烹饪的基本方法准备菜肴 |
| SITHCCC007 | 准备库存，酱汁和汤 |
| SITHCCC008 | 准备蔬菜，水果，鸡蛋和含淀粉的菜肴 |
| SITHCCC006 | 准备开胃菜和沙拉 |
| SITHCCC014 | 准备肉类菜肴 |
| SITXINV002 | 保持易腐物品的质量 |
| SITHCCC013 | 准备海鲜菜肴 |
| SITHCCC012 | 准备家禽菜肴 |
| SITHCCC015 | 为自助餐提供食物 |
| SITHCCC018 | 为满足特殊要求准备食物 |
| HLTAID003 | 提供急救（该单位将由“邦迪培训中心”提供） |
| SITHCCC019 | 制作蛋糕，糕点和面包 |
| SITXFSA002 | 参与安全食品处理实践 |
| SITHPAT006 | 制作甜点 |
| SITHCCC017 | 处理并提供奶酪 |
| SITHKOP002 | 根据菜单规划与计算成本 |
| SITXWHS002 | 识别危险，评估和控制安全风险 |
| SITXWHS001 | 参与安全工作实践 |
| SITXHRM001 | 指导其他人的工作技巧 |
| BSBSUS201 | 参与环境可持续的工作实践 |
| BSBWOR203 | 与他人有效合作 |
| SITHCCC020 | 作为厨师有效的工作（这些单位将在工作场所进行） |